Okrasa łamie przepisy: Dziczyzna o egzotycznym smaku. magazyn kulinarny Polska 2022 b.o. W skrócie: Karol Okrasa uda się do Ośrodka Kultury Leśnej w Gołuchowie. Mieści się on w malowniczym zamku w stylu neorenesansowym. Dookoła znajduje się 158-hektarowy park. Powstało tu m.in. Muzeum Leśnictwa. Serial obyczajowy Polska boryka się z narastającym zagrożeniem ze strony państwa krzyżackiego. Pierwszoplanowymi postaciami w tym sezonie są Władysław Jagiełło i jego druga żona, Anna Cylejska. Film kryminalny Nowy Jork, rok 1978. Kiedy trzech gangsterów trafia do więzienia, ich żony Zobacz program tv dla Okrasa łamie przepisy. Oglądaj online ulubione programy. POCZTA. OGLĄDAJ TELEWIZJĘ Brzegi zwilż wodą, a ciasto z farszem zwiń jak makowiec. Zlep brzegi, przełóż na blachę posmarowaną olejem i odstaw jeszcze na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Posmaruj z wierzchu roztrzepanym z mlekiem jajkiem. Posyp kminkiem. Piecz w temperaturze 180°C przez 50 minut do godziny. Lekko ostudź, krój na plastry i podawaj. . OPIS Tym razem Karol Okrasa odwiedzi Nadleśnictwa Stare Jabłonki w województwie warmińsko - mazurskim. Wraz z leśnikiem Łukaszem Paprockim uda się do lasu, aby podziwiać niezwykłe sosny Taborskie. Specyficzne lokalne warunki sprawiły, że tutejsza sosna zwyczajna wytworzyła unikalny ekotyp, charakteryzujący się wysokością dochodzącą do 40 metrów. To, jak doskonałe własności konstrukcyjne drewna z tych sosen sprawiły, że były one poszukiwanym materiałem na maszty do statków już od XVI wieku. Ponoć zachwycał się nimi sam Napoleon, a drewno tych sosen zrobiło furorę na Światowej Wystawie w Paryżu. Ale cóż ma sosna do kuchni? Otóż wiosną można z sosny pozyskiwać młode pędy, które wraz z cukrem służą do zrobienia niezwykle aromatycznego syropu. Od wieków stosowano go nie tylko jako lekarstwo na kaszel, ale także produkt kulinarny, choćby do robienia nalewek. Ale jak pokaże Karol taki syrop, to także doskonała baza do wszelkich sosów, dressingów czy marynat. Co więcej, same młode pędy sosny czy świerka mogą stanowić doskonały dodatek do dań. Pan Łukasz pokaże Karolowi jak bezpiecznie pozyskiwać młode pędy sosny w lesie i czego należy przestrzegać przy ich zbiorze. Podaruje też Karolowi swój syrop sosnowy, a także suszonego siedzunia sosnowego, zwanego grzybem kalafiorowym czy szmaciakiem gałęzistym. Karol Okrasa przygotuje 3 potrawy bazujące na pędach sosny i świerka. Wśród jego propozycji są: 1/ placki z ziemniaków i siedzunia sosnowego, wzbogacone o pędy świerka i sosny; 2/ kotlet chlebowy z grzybami z sałatką z młodych liści lipy i syropu sosnowego; 3/ pieczone warzywa z dressingiem sosnowo - orzechowym. OPIS W tym odcinku Karol wyruszy do kwitnącego sadu w okolice Maciejowic nad Wisłą. W dzieciństwie spędzał tam wiele czasu, pomagał swojemu wujkowi sadzić drzewa owocowe i rozkoszował się smakami obiadów przygotowanych przez swoją ciocię. Dziś powraca w te strony, aby obejrzeć wielkie kwitnące czereśnie, które sadził z wujem wiele lat temu. Ale także po to, by przypomnieć smaki obiadów cioci. I choć na co dzień jadało się skromnie, to głównymi składnikami bardziej uroczystego obiadu zawsze był schab wieprzowy i kapusta. Zresztą do dziś wielu Polaków uważa, że schabowy z kapustą to najbardziej polskie danie. Dlatego Karol sięgnie po schab i kapustę, ale potrawy, jakie przygotuje będą niezwykłe. Proponuje trzy dania. Pierwszą propozycją będzie wiosenna zupa gulaszowa ze schabu, kapusty i młodej pokrzywy. Druga to smażone roladki ze schabu wieprzowego z serem i żurawiną podane na ciepłej ziołowej sałatce z kapusty. Trzecia propozycja to wędzone na drzewie czereśniowym steki ze schabu, podane z serkiem z botwinką i pieczonym słodkim ziemniakiem. Program TV Stacje Magazyn magazyn kulinarny Polska 2016, 35 min Karol Okrasa wyrusza do miejscowości Topolno w dolinie dolnej Wisły, niedaleko Chełmna. Tutaj znajduje się mała winnica położona na skarbie wiślanej. Dokumenty historyczne wskazują, że winnice znajdowały się w tym miejscu już w XIII wieku. Karol w tym odcinku sięga po polskie ryby słodkowodne. Do gotowania wykorzysta również wino, wzorem staropolskich przepisów jak z "Compensium ferculorum" Stanisława Czernickiego lub "Kucharza doskonałego" Wojciecha Wielądki. Przygotowane zostaną trzy potrawy: sandacz duszony w białym winie z salsą z kiszonego ogórka i buraczkową kaszą, karp smażony na słoninie podany na cebuli duszonej w czerwonym winie, oraz lin pieczony na ogniu. Brak powtórek w najbliższym czasie Co myślisz o tym artykule? Skomentuj! Komentujcie na Facebooku i Twitterze. Wasze zdanie jest dla nas bardzo ważne, dlatego czekamy również na Wasze listy. Już wiele razy nas zainspirowały. Najciekawsze zamieścimy w serwisie. Znajdziecie je tutaj. Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video Potrawa 1 Wieprzowa zupa gulaszowa z młodą kapustą i pokrzywą Składniki: • 500 g schabu wieprzowego • 100 g słoniny • 100 g surowego wędzonego boczku • 3 ząbki czosnku • 1 cebula • 2 pietruszki korzeniowe • 1 łyżka słodkiej mielonej papryki • ½ łyżki ostrej mielonej papryki • 1 łyżka kminku • 2 łyżki mąki pszennej • 150 g ugotowanej białej fasoli • ½ główki młodej kapusty • 50 g młodych liści pokrzywy • 2 łyżki owocowego octu • 1 łyżka cukru • ½ łyżeczki sosu Worcester • sól, grubo mielony pieprz, Sposób przygotowania: 1. Schab i boczek kroimy w grubą kostkę, słoninę w drobną kostkę, cebulę w grubą kostkę, a czosnek siekamy. 2. Do ziemnego naczynia wrzucamy pokrojoną słoninę i powoli wytapiamy na skwarki. Kiedy skwarki się zarumienią, dorzucamy boczek, cebulę, czosnek i schab. Smażymy aż schab się zarumieni a cebula zeszkli, doprawiamy solą i pieprzem, potem dorzucamy pietruszkę pokrojoną w kostkę, doprawiamy słodką i ostrą mieloną papryką oraz roztartym w moździerzu kminkiem. 3. Smażymy aż pietruszka lekko zmięknie, dodajemy mąkę pszenną, chwilę przesmażamy na tłuszczu, po czym zalewamy wszystko wodą. Gotujemy na wolnym ogniu przez 20 – 25 minut. 4. Teraz dokładamy ugotowaną białą fasolę, liście kapusty pokrojone w kostkę 2 x 2 cm, drobno posiekane liście młodej pokrzywy. Doprawiamy octem i sosem Worcester. Zagotowujemy i nalewamy na talerze. Dobra rada: możemy tez wykorzystać białą fasolę z puszki Potrawa 2 Roladki ze schabu z ciepłą sałatką z młodej kapusty, pokrzywy i szczawiu Składniki: • 500 g schabu w plastrach • 150 g sera raclette • 100 g suszonej żurawiny • ¼ główki młodej kapusty • 40 g liści młodej pokrzywy • 40 g liści młodego szczawiu • 1 ząbek czosnku • 3 łyżki orzeszków pistacjowych • 1 łyżeczka miodu • 1 łyżka octu owocowego • 1 cytryna • sól, grubo mielony pieprz, oliwa • wykałaczki drewniane Sposób przygotowania: 1. Każdy plaster schabu owijamy w folię spożywczą i rozklepujemy tłuczkiem na bardzo cienkie płaty. 2. Każdy płat doprawiamy pieprzem, układamy kawałek sera raclette wykrojony na szerokość płata schabu, posypujemy suszoną żurawiną i dokładnie zwijamy tworząc zgrabna roladkę. Każdą roladkę spinamy kilkoma wykałaczkami. 3. Roladki układamy na płycie lub patelni polanej odrobiną oliwy, można też je opiec na grillu. Obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Aby dopiec w miejscu wbicia wykałaczek, wystarczy je dopchnąć do mięsa raz z jednej, raz z drugiej strony. 4. Ciepła sałatka z młodej kapusty, szczawiu i pokrzywy: na patelni smażymy chwilę rozgnieciony czosnek, dorzucamy suszoną żurawinę, orzeszki pistacjowe, miód, chwilę smażmy, dokładamy liście kapusty pokrojone w kostkę 2 x 2 cm, lekko przesiekane liście młodej pokrzywy i szczawiu, przesmażamy krótko tak by liście kapusty pozostały chrupkie. Na koniec doprawiamy octem, startą skórką i sokiem z cytryny. 5. Z roladek usuwamy wykałaczki, kroimy je na pół i podajemy na ciepłej sałatce z kapusty, pokrzywy i szczawiu. Dobra rada: zamiast sera raclette można użyć innego sera, na przykład cheddara lub grujera Potrawa 3 Wędzone steki ze schabu pieczonymi batatami i botwinkową pomoćką Składniki: • 800 g schabu w kawałku bez kości • 2 bataty (słodkie ziemniaki) • ½ łyżeczki mielonego kardamonu • ½ łyżeczki mielonego cynamonu • ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki • ½ łyżeczki mielonego anyżu gwiazdkowego • ½ łyżeczki mielonych goździków • 1 łyżeczka kurkumy • 1 łyżeczka curry • 300 g tłustego twarogu • 1 pęczek młodej botwinki • 4 łyżki naturalnego jogurtu • 2 cebule dymki ze szczypiorem • 1 łyżeczka miodu • sól, grubo mielony pieprz, • sznurek do pieczenia Sposób przygotowania: 1. Schab dokładnie czyścimy z błon i tłuszczu, kroimy na steki 3 – 3,5 cm grubości. Każdy stek owijamy sznurkiem do pieczenia, tak by w trakcie grillowania zachował ładny, krągły kształt. Jeśli są wilgotne, suszymy steki ręcznikiem papierowym. 2. Łączymy mielony kardamon, cynamon, ostrą paprykę, anyż gwiazdkowy, goździki, kurkumę i curry. Przyprawy możemy zmielić w moździerzu lub młynku elektrycznym. Taka mieszanką przypraw staranie oprószamy każdy kawałek schabu. 3. Rozpalamy dobrze grilla i kiedy węgle lub brykiety pokryją się szarym nalotem układamy na ruszcie bataty. Pieczemy je pod przykryciem około 30 minut. 4. Potem przesuwamy węgle na jedną połowę grilla, na węgle kładziemy dobrze namoczone w wodzie szczapki z drewna czereśniowego, układamy ruszt, a na nim kładziemy steki ze schabu, tak by znajdowały się na połowie grilla bez węgli. Jeśli trzeba dopiec bataty, bo nie są jeszcze miękkie, układamy je obok. 5. Przykrywamy całość pokrywą grilla, zmniejszamy dopływ powietrza do minimum i wędzimy w niewysokiej temperaturze przez około 30 minut. 6. Pomoćka (nazwa mazurska) lub gzik (nazwa wielkopolska) z młodą botwinką: w misce mieszamy tłusty twaróg, naturalny jogurt, drobno posiekane łodygi młodej botwinki, drobno posiekaną cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i miodem. Mieszamy na koniec dokładamy posiekany szczypior. 7. Z upieczonych batatów usuwamy skórkę, podajemy z pomoćką i plastrami uwędzonego schabu. Dobra rada: możemy też użyć do wędzenia innego drewna z drzew owocowych, np. gruszy. Nie należy tylko używać drewna z drzew iglastych.

okrasa łamie przepisy wiosenny polski obiad